Stelian Băcilă — producător de ulei presat la rece în Tălmăcel
Sunt Stelian Băcilă și presez ulei de floarea-soarelui high oleic în atelierul meu din Tălmăcel. Loturi mici, semințe decorticate, presare la rece, fără rafinare și fără solvenți. Atât.
Produs de Stelian BăcilăUlei high oleic presat la rece · Tălmăcel, jud. Sibiu
Cine sunt
Fac uleiul așa cum aș vrea să-l mănânc eu
Totul a pornit dintr-o întrebare simplă: se poate face în România un ulei curat, stabil și gustos, fără compromisurile industriei? Răspunsul meu este da — și îl demonstrez lot cu lot.
Nu sunt fabrică, sunt producător mic. Aleg hibridul de floarea-soarelui după aroma uleiului pe care îl dă, nu după randament. Testez fiecare partidă de sămânță înainte s-o cumpăr: dintr-un eșantion presez un ulei de probă și îl analizez. Cumpăr lotul doar dacă proba confirmă peste 80% acid oleic. Apoi decortichez semințele, ca să scot coaja amară, și presez lent, la 25–30 °C. Fără rafinare, fără solvenți, fără dezodorizare.
Rezultatul este un ulei curat și stabil, cu 87% acid oleic — aceeași grăsime mononesaturată care predomină în uleiul de măsline. Gust neutru, potrivit mai ales la rece, în salate, dressinguri și sosuri, dar suficient de stabil și pentru prăjit.
— Stelian Băcilă, Tălmăcel, jud. SibiuDe ce merită uleiul din atelierul meu
- Mai stabil la gătit decât cel clasicPredominanța acidului oleic și conținutul mic de acid linoleic îi dau o stabilitate la oxidare mai bună decât a uleiului clasic de floarea-soarelui — rezistă mai bine la căldură și la timp.
- Gust curat, neutru — nu acoperă mâncareaMerge cel mai bine la rece: salate, dressinguri, sosuri, maioneză de casă. Dar se descurcă onorabil și în tigaie.
- Se păstrează proaspăt mai multAcidul oleic se oxidează lent, așa că uleiul nu râncezește luni de zile. Pentru aromă optimă și pentru o aciditate scăzută, ideal este să-l consumi în 5–6 săptămâni după deschidere.
- Trasabilitate realăFiecare sticlă are lot mic, data presării/îmbutelierii, termen de valabilitate și buletin de analiză la cerere.
Treizeci de ani în oleaginoase
De la rapiță, la energie, la specializarea de azi
-
1997
Pionierat cu rapița
Am pornit ca intermediar și coordonator local pentru un proiect-pilot germano-român de cultivare a rapiței pentru ulei, când cultura era încă experimentală la noi. Am coordonat 3.000 ha în sistem Lohn, în Insula Mare a Brăilei, Galați, Fundulea și Amaru.
Într-un context post-comunist, cu legislație în formare și logistică dificilă, campania 1997–1998 s-a încheiat cu succes — cu aproape un deceniu înainte ca rapița să devină o cultură extinsă în România.
-
2005
Cercetare pe uleiuri ca vector energetic
Prin contactul cu tehnologia germană de presare la rece, am aprofundat potențialul uleiurilor vegetale ca sursă de energie sustenabilă. Am făcut cercetare pe procesele de presare și pe comportamentul uleiurilor în aplicații energetice, validate în condiții reale, pe un sistem bitanc propriu, cu peste 90.000 km parcurși.
Baza tehnică de atunci este fundamentul expertizei mele de azi.
-
2008
Revenirea și lecția specializării
M-am întors și m-am stabilit definitiv în România. Anii următori i-am dedicat unor proiecte integrate în agricultură — zootehnie, procesare și energie regenerabilă — cu finanțare europeană.
A fost o perioadă care mi-a arătat limitele mediului investițional agricol de atunci și care mi-a redefinit modelul: valoarea durabilă nu vine din a acoperi cât mai multe verigi, ci din specializarea pe un produs de nișă, cu valoare adăugată mare.
-
2018
Direcția high oleic
După încă un deceniu de căutări, am obținut autorizarea ca procesator de uleiuri vegetale și am ales un segment rar atunci și încă minoritar azi: floarea-soarelui high oleic.
Deși estimările de piață dau segmentului high oleic circa 15% din suprafața cultivată în România, cred că stabilitatea ridicată la oxidare și termenul de valabilitate prelungit îl recomandă pentru mult mai mult. Este pariul meu pe termen lung.
Produsul
Ulei high oleic presat la rece, 87% acid oleic, aciditate 0,3%
Acesta este uleiul pe care îl presez în Tălmăcel: nerafinat, din semințe de floarea-soarelui high oleic decorticate. Fiecare sticlă de 500 ml conține 87% acid oleic (Omega-9), vitamina E naturală păstrată prin presarea la rece, și data presării pe etichetă.
Spre deosebire de uleiul rafinat din comerț, presarea la rece la 25–30°C, fără solvenți, păstrează gustul curat și nutrienții din sămânță. Îl recomand mai ales la rece — salate, dressinguri, sosuri, maioneză de casă — sau adăugat la final, direct în oală ori în farfurie, peste mâncărurile calde. Conținutul mare de acid oleic îl face potrivit și pentru prăjit.
| Tip | ulei de floarea-soarelui high oleic, presat la rece |
| Acid oleic (Omega-9) | 87% |
| Aciditate liberă | 0,3% |
| Origine | Tălmăcel, Mărginimea Sibiului |
| Ambalaj | sticlă 500 ml, închisă la culoare |
Cinci principii de la care nu mă abat
Presat aici, în Tălmăcel
Presez în atelierul meu, în Mărginimea Sibiului. Nu import și nu îmbuteliez ulei vrac cumpărat de la alții.
Sămânță testată peste 80%
Standardul internațional Codex definește „high oleic” de la 75% acid oleic; loturile mele au confirmat constant peste 80%.
Decorticat, apoi presat la rece
Scot coaja amară și presez la 25–30°C. Păstrez gustul curat și nutrienții.
Tehnologie germană
Presă cu melc, la rece, și filtrare fină, fără grabă. Calitate, nu cantitate.
Ambalat cum trebuie
Sticlă închisă la culoare, capac cu sigiliu, etichetă cu data presării și lotul.
De la sămânță la sticlă
Fac totul fără rafinare și fără chimie — doar presare mecanică blândă, timp și curățenie.
- Testez sămânța
Aleg hibridul după aromă. Dintr-un eșantion presez un ulei de probă și îl analizez; cumpăr lotul doar dacă proba confirmă standardul.
- Decortic semințele
Îndepărtez coaja neagră, care dă amăreală și fum. Rămâne miezul alb, bogat în ulei. Randament mai mic, gust mult mai curat.
- Presez la rece
Presez lent, fără încălzire externă. Temperatura uleiului când iese din presă nu trece de 30 °C. Uleiul curge auriu, crud, viu.
- Îmbuteliez cu data presării
Las uleiul să se limpezească apoi filtrez fin, și îl îmbuteliez în sticlă închisă, cu data presării și lotul pe etichetă.
Un ulei pe care îl folosești zilnic, fără griji
87%
acid oleic (Omega-9)
Floarea-soarelui high oleic este bogată în grăsimi mononesaturate — aceeași familie de grăsimi care face apreciat uleiul de măsline. De aici vin gustul neutru și stabilitatea mai bună la oxidare față de uleiul clasic.
- Recomandat mai ales la receSalate, dressinguri, sosuri, maioneză de casă sau turnat la final peste mâncărurile calde.
- Bun și pentru prăjitDatorită conținutului mare de acid oleic, este stabil la temperaturi ridicate, o alternativă pentru cei care nu au renunțat la prăjit.
- Se păstrează mai multGrăsimile mononesaturate se oxidează lent, așa că uleiul rămâne proaspăt mai mult timp decât cel clasic.
- TransparențăÎți spun exact când a fost presat. Testez fiecare lot; dacă nu iese perfect, nu îl îmbuteliez.
Informațiile de pe această pagină au caracter general. Uleiul high oleic este un aliment, nu un supliment, iar beneficiile depind de o alimentație variată și echilibrată.
Nu vreau să fiu cel mai mare producător de ulei high oleic. Vreau să fiu cel la care te întorci pentru că știi exact ce cumperi. Fiecare sticlă are data presării pentru că așa e corect.
Stelian Băcilă
Producător de ulei high oleic presat la rece 87% Omega-9 · Tălmăcel, Sibiu
Gata să guști diferența unui ulei high oleic presat la rece, proaspăt presat?
Comandă direct de la producător. Livrez din Tălmăcel, Mărginimea Sibiului, în toată România. Stoc limitat pe lot — când se termină, produc următorul lot.
WhatsApp: +40 733 792 322 · E-mail: info@high-oleic.eu · Beneficii ulei high oleic
© 2026 High Oleic · Stelian Băcilă Î.I. · Sat Tălmăcel nr. 380, oraș Tălmaciu, județul Sibiu · Ulei high oleic presat la rece 87% Omega-9 · Produs în România · high-oleic.eu
